啤酒剛打開的時(shí)候有很多泡沫是怎么回事?

因?yàn)槠【评镞叿獯媪舜罅康亩趸?，打開啤酒后，二氧化碳膨脹，所以就會有泡沫產(chǎn)生。啤酒往往會出現(xiàn)泡沫，最先是因?yàn)槠【圃谶M(jìn)行時(shí)造成了很多的二氧化碳，在灌裝時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。 此外，啤酒花，麥芽汁和酵母等啤酒原材料在發(fā)醇全過程中會形成一種獨(dú)特的蛋白，并融解在啤酒中，具備與眾不同的“出泡”功效。 又因?yàn)椤俺雠莸鞍住钡恼持扔悬c(diǎn)大，這就使啤酒泡沫存留的時(shí)間較為長，發(fā)生啤酒泡沫“掛杯”的狀況。

在密封的條件下，壓強(qiáng)越高，溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí)，由于壓強(qiáng)變小了，大量的二氧化碳會從啤酒里面分離出來，形成很多的氣泡。 在啤酒里面，含有來自麥芽等原料的多種有機(jī)物，其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定的泡沫。

大桶啤酒如何不起沫?

要讓大桶啤酒不起沫，最關(guān)鍵的是要控制好酒的溫度和酒的沖擊力。 首先，保持啤酒在低溫狀態(tài)，不要過熱，這樣可以減緩氣體逸出的速度，從而減少泡沫的產(chǎn)生。 其次，斟酒時(shí)要緩慢和輕柔，不要用力一次性倒入，這樣會使氣體過度激蕩產(chǎn)生大量泡沫。 最后，杯子和啤酒必須干燥無油，酒杯傾斜放置，啤酒邊緣可以緩慢地流入杯子，內(nèi)部形成比較完整的氣泡結(jié)構(gòu)，也會變得更加細(xì)膩。這些措施能有效地減少啤酒的泡沫，讓你享受到更好的啤酒口感。

精釀啤酒怎么接才不起沫子?

1. 出酒管道不要太長,應(yīng)盡量減少管道距離,否則容易產(chǎn)生泡沫。 2. 在打酒器下面裝一個(gè)扎啤機(jī),瞬間冷卻一下會更好。 3. 調(diào)整發(fā)酵罐的壓力,高壓打酒法2公斤壓力,低壓打酒法0.8公斤壓力。 4.

關(guān)于這個(gè)問題，精釀啤酒產(chǎn)生泡沫的原因主要有兩個(gè)：一是啤酒中的碳酸氣體釋放過多，二是啤酒中的蛋白質(zhì)含量過高。所以要避免啤酒起泡沫，可以采取以下幾個(gè)方法： 1. 溫度控制：將啤酒冷藏，使其溫度保持在4-7℃左右，這樣可以減緩碳酸氣體釋放速度，從而減少泡沫； 2. 傾斜角度：在倒啤酒的時(shí)候，盡量將杯子傾斜，讓啤酒緩慢地流入杯中，這樣可以減少碳酸氣體的釋放，避免起泡沫； 3. 技巧倒啤：將啤酒瓶或罐子倒過來時(shí)，先輕輕敲打瓶底或罐底，這樣可以讓碳酸氣體釋放均勻，避免一次性釋放過多導(dǎo)致泡沫過多； 4. 去除杯子表面水滴：在倒啤酒之前，先將杯子表面的水滴擦干凈，這樣可以避免水分和蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生泡沫。

有句話叫“杯壁下流”，在接啤酒時(shí)一定不能正面讓酒直接流到杯子的底部，要保持45－60度左右的傾斜，這樣啤酒流出后會有部分時(shí)間緩沖，就能避免泡沫過多。還有就是注意酒外流的速度不要太快。

精釀啤酒不起沫的方法有以下幾點(diǎn)： 減緩倒酒速度：降低倒酒的速度可以減少啤酒泡沫的產(chǎn)生。 貼著杯子倒：將啤酒倒入杯子時(shí)，盡量貼著杯子壁倒，可以減少啤酒泡沫的產(chǎn)生。 插入一根筷子：在倒入啤酒的杯子里加入一根筷子，可以幫助消除泡沫。 加入冰塊：在啤酒中加入冰塊，可以使啤酒更加涼爽，從而減少泡沫的產(chǎn)生。

燉肉放啤酒為什么起沫?

燉肉放啤酒起沫的原因主要是由于啤酒中所含的二氧化碳?xì)怏w。在烹飪過程中，當(dāng)啤酒加熱至沸騰時(shí)，啤酒中的二氧化碳?xì)怏w會被釋放出來，形成大量氣泡，從而產(chǎn)生起沫的現(xiàn)象。 此外，啤酒中的酒精也會在高溫下?lián)]發(fā)，加速了起沫的速度。 起沫能夠增加燉肉表面的氣泡層，使熱量更加均勻地傳遞到肉質(zhì)中，從而有利于肉質(zhì)變得更加鮮嫩可口。因此，燉肉放啤酒起沫是正?，F(xiàn)象，有利于增加肉質(zhì)的口感和美味。

怎樣倒啤酒使啤酒沫起得少?

一般來說啤酒大量起沫都是因?yàn)榈蛊【频乃俣冗^快導(dǎo)致的，想要解決泡沫的問題，從一開始倒啤酒的時(shí)候就不要速度太快，盡可能緩慢的倒啤酒，就可以減少泡沫。在倒啤酒的時(shí)候，把杯子傾斜，而且盡量傾斜的角度大一些，主要目的是為了盡量少的接觸空氣。 然后酒瓶貼住杯子壁，緩緩傾斜酒瓶，當(dāng)酒瓶中的酒還剩1/3時(shí)，迅速把杯子放垂直，然后酒瓶抬高，將剩余的酒砸進(jìn)杯子，這樣泡沫和酒的比例會非常和諧，看起來非常好看。

1、往有大量泡沫的酒杯里倒入少許橄欖油或食用油； 2、使油擴(kuò)散到泡沫中去或者用勺子攪拌使油在泡沫中散開。油會使泡沫中細(xì)小的氣泡爆破從而分解這些泡沫。 3、歪杯斜倒、杯壁下流：就是倒啤酒時(shí)，要將杯子歪向一邊，酒瓶斜對杯口。將啤酒倒在杯壁上，讓酒順著杯壁流下去，這樣產(chǎn)生的泡沫就少。

為什么有的杯子倒啤酒時(shí)會產(chǎn)生很多泡沫?

泡沫：清澈的山澗溪水奔流中會濺起細(xì)微的泡沫，但很難持久，視覺印象并不明顯，而海水揚(yáng)起的泡沫卻形成白色浪花鮮明而持久，原因就在于海水中含有大量鹽分和有機(jī)質(zhì)，它們與水混合后使組成泡沫的氣泡韌性增強(qiáng)，不易破裂。啤酒的發(fā)明者受大自然的這一啟發(fā)，在啤酒配料中加人蛋白質(zhì)稠性劑，使泡沫豐富持久，通常可在杯中滯留兩三分鐘。 　　壓力：“打開瓶蓋前猛烈搖晃會增加瓶內(nèi)壓力”，這是人們的一種錯(cuò)覺。國外有專家做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，他在酒瓶里灌人溫啤酒，并用特制瓶蓋上的壓力表觀察搖動中的壓力變化，結(jié)果表明，無論怎樣搖大瓶內(nèi)壓力也沒有變化。因?yàn)槿苋似【频亩趸嫉牧渴枪潭ú蛔兊?，搖動與否壓力都是一樣大。而溫度驟然升高倒是壓力增加的一大因素，這也是保管上需格外注意的地方。 　　色澤：細(xì)心人會發(fā)現(xiàn)，我們喝到的啤酒是橘黃色，金屬容器中的啤酒則呈現(xiàn)出紅色。杯中啤酒之所以是橘黃色，是因?yàn)槠【浦械幕瘜W(xué)成分可吸收大部分光譜的光，唯橘黃色不能為其所吸收，所以才能為我們的視覺感受到。而酒罐等金屬容器中的啤酒橘黃色已消失在罐底酒液的深處，只有紅光才能從酒液、空氣中透射出來。 　　溫度：最適飲用溫度為4℃~6℃，冷凍后會變味。 　　斟酒：往帶把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡，泡沫有防氧化作用，應(yīng)帶著泡沫喝完。斟酒時(shí)要分兩次倒?jié)M，從距杯口20厘米高處倒酒，首先左右搖擺玻璃杯，途中稍事停頓泡沫消失一半后再繼續(xù)倒?jié)M。易拉罐啤酒不宜直接對嘴喝，倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感覺柔和一些。 　　杯子：喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能與其他餐具一同洗，因?yàn)闅埩舻挠椭拖礈靹┏煞謺绊懪菽漠a(chǎn)生，而目．單洗之后還要注意自然晾干以后再用，因?yàn)椴潦煤螅丛诒系哪ú祭w維會妨礙泡沫產(chǎn)生。未干的杯子切忌放人冰箱冷凍室，即使微弱的冰膜也會影響香型、口味。